А какой тип сахарного диабета? 1-ый или 2-ой? И сколько Вашей маме лет? Слишком всё зависит от конкретных обстоятельств ситуации...
Её поведение достаточно понятно. И в лучшем случае было бы правильно обратиться к Вашему местному специалисту-психологу, потому что, как тут ранее уже говорилось, помощь будет более действенной и быстрой.
Я, например, сделал бы что-то приятное... какими делами она любит или любила заниматься? Можно дать ей возможность заняться любимым делом и отвлечься. Занимаясь им, она попадёт в свою знакомую атмосферу и отвлечётся от негатива.
Ни в коем случае, нельзя опускать руки и сильно драматизировать! Уверен, на самом деле у вас всё очень даже хорошо, просто это нужно увидеть. У некоторых люди от рождения живут с диабетом и ничего, проживают хорошую и счастливую жизнь!
Слово болезнь не применительно к сахарному диабету и нельзя его использовать в определении. Нужно объяснить и дать понять, что диабет -- это образ жизни. И с каждым годом всё больше и больше врачей приходит к такому мнению.

Почитайте тут о знаменитых диабетиках. Есть знаменитые спортсмены, которые очень многого достигли, живя вместе с диабетом. А достигли бы они всего этого, если просто опустили бы руки?