Топинамбур квашеный
Сырые клубни нарежьте на тонкие кружочки, уложите в стеклянную, эмалированную
или деревянную посуду и залейте немного подсоленной водой. Оставьте в теплом
месте для брожения. После того как брожение закончится, храните топинамбур в
прохладном месте, подавая к разным блюдам в качестве гарнира.
Оладьи
В 0,5 литра теплой простокваши добавьте 2 яйца, 4 столовые ложки
растительного масла, соль по вкусу и 300-500 граммов натертого на крупной
терке топинамбура. Вымесите тесто, добавив немного соды. Выпекайте оладьи на
хорошо прогретой сковороде, смазанной маслом.